2020 Le Grand Fumé Sauvignon Blanc
Ein unglaublich feingliedriger und duftiger Fumé, der mit klaren exotischen Noten punktet, die an schwarze Johannisbeeren erinnern. Der Ausbau im Holz verleiht seiner eleganten Struktur Kraft und schenkt ihm warme und schmeichlerische Züge. Die mineralische Komponente sorgt für Lebendigkeit und geht mit einer salzigen Note einher. Edle Finesse!
Klima und Boden
Steiniger Kalkboden von ausgewählten Weinbergen in Asselheim auf etwa 200 Höhenmetern in südlicher Ausrichtung.
Weinberg und Lese
Später Laubschnitt, spätes Einkürzen der Triebe. Manuelle Selektion und Auslese während der Reifephase direkt am Stock. Letzte Selektion während der Lese, die im Herbst manuell in kleine Bütten erfolgt.
Vinifizierung
Schonende Ganztraubenpressung und langsame Vergärung in neuen und bis zu 5 Jahre alten Barriques. Lange Lagerung auf der Vollhefe bis zur Füllung, späte Flaschenfüllung.
Lagerfähigkeit
mindestens 6 Jahre