2018 Pas de Deux weiß
Er überrascht mit einer feinen „cremigen“ Note, ist pikant und saftig mit harmonischer Frucht und Mineralität. Ein vollmundiger Weißwein, der auch wunderbar zu würzigeren Speisen passt. Ein Pas de Deux (ausgesprochen Pa de Dö) zwischen Chardonnay und Weißburgunder, der selbst für Tanzmuffel gefährlich werden könnte.
Klima und Boden
Vom steinigen und kargen Kalkboden unserer Weinberge in und rund um Asselheim.
Weinberg und Lese
Zurückschneiden auf einen Trieb zur Ertragsreduzierung; vor der Lese Selektion am Rebstock, damit nur gesunde Beeren den Weg in den Keller finden.
Vinifizierung
Ein Anteil vergärt langsam in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, andere Partien vergären im Holz (Barriques 225 ml); Lagerung auf der Feinhefe bis zur Füllung.
Lagerfähigkeit
mindestens 6 Jahre