
2020 Herr Gaul Rot
Klima und Boden
Vom steinigen und kargen Kalkboden unserer Weinberge in und rund um Asselheim.
Weinberg und Lese
Zurückschneiden auf einen Trieb zur Ertragsreduzierung; vor der Lese Selektion am Rebstock, damit nur gesunde Beeren den Weg in den Keller finden.
Vinifizierung
Kurze offene Maischegärung, während der die Maische (Saft und Beerenschalen) per Hand mit einem Stößel unter gestoßen wird. Langsame Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur; Lagerung auf der Feinhefe bis zur Füllung.
Lagerfähigkeit
mindestens 6 Jahre