
2020 Riesling Steinrassel
Klima und Boden
Steiniger Kalkboden eines ausgewählten Flurstücks in Asselheim auf etwa 200 Höhenmetern in südlicher Ausrichtung.
Weinberg und Lese
Mehrmalige manuelle Selektion und Auslese während der Reifephase direkt am Stock. Letzte Selektion während der Lese, die im Herbst manuell in kleine Bütten erfolgt.
Vinifizierung
Schonende Ganztraubenpressung und langsame Vergärung – teilweise spontan - in kleinen Partien im Edelstahltank und klassischem Pfälzer Halbstück. Lange Lagerung auf seiner Vollhefe bis zur Füllung, späte Flaschenfüllung.
Lagerfähigkeit
mindestens 8 Jahre