2021 Riesling
Ein Riesling, der nicht nur Rieslingfans beeindruckt. Feinduftig mit einem filigranen Säurespiel, das harmonisch in intensive Fruchtaromen eingebettet ist. Da seine Reben teilweise bereits über 30 Jahre alt sind, fällt der Ertrag von Natur aus geringer aus. Der steinig-karge Boden prägt seinen Charakter und verleiht ihm eine herrlich frische Mineralität.
Klima und Boden
Von verschiedenen Weinbergen in und rund um Asselheim; steinige Kalkböden mit teilweise über 30 Jahre alten Reben.
Weinberg und Lese
Zurückschneiden auf einen Trieb zur Ertragsreduzierung. Vor der Lese Selektion am Rebstock zur weiteren Ertragsreduzierung. Zusätzlich Auslese am Stock während der Lese, damit nur gesunde Beeren den Weg in den Keller finden.
Vinifizierung
Langsame Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, Lagerung auf der Feinhefe bis zur Füllung.
Lagerfähigkeit
3 Jahre frisch und fruchtig; danach harmonische Reife